Dopu chì u vinu hè imbottigliatu, ùn hè micca staticu.Passarà à traversu u prucessu da u ghjovanu → maturu → invechjamentu cù u tempu.A so qualità cambia in una forma parabolica cum'è mostra in a figura sopra.Vicinu à a cima di a parabola hè u periodu di beie di u vinu.
Sia u vinu hè adattatu per beie, s'ellu hè aroma, gustu o altri aspetti, tuttu hè megliu.
Passatu u periodu di bevimentu, a qualità di u vinu principia à calà, cù aromi di frutti debuli è tannini sciolti… finu à ch'ellu ùn vale più a pena di tastà.
Cum'è avete bisognu di cuntrullà u calore (temperatura) in a cucina, avete ancu attentu à a temperatura di u vinu.U listessu vinu pò tastà assai diffirenti à diverse temperature.
Per esempiu, se a temperatura hè troppu alta, u gustu di l'alcoolu di u vinu serà troppu forte, chì irritarà a cavità nasale è copre altri aromi;se a temperatura hè troppu bassu, l'aroma di u vinu ùn serà micca liberatu.
Sobering up significa chì u vinu si sveglia da u so sonnu, rende l'aroma di u vinu più intensu è u gustu più dolce.
U tempu di sobering up varieghja da vinu à vinu.In generale, i vini ghjovani sò sobri per circa 2 ore, mentre chì i vini più vechji sò sobri da una meza ora à una ora.
Se ùn pudete micca determinà u tempu per sobri, pudete tastà ogni 15 minuti.
Sobering up significa chì u vinu si sveglia da u so sonnu, rende l'aroma di u vinu più intensu è u gustu più dolce.
U tempu di sobering up varieghja da vinu à vinu.In generale, i vini ghjovani sò sobered up per circa 2 ore, mentri i vini più vechji sò sobered up per una meza ora à una ora. Se ùn pudete micca determinà u tempu di sobri, pudete tastà ogni 15 minuti.
In più, mi dumandu s'è vo avete nutatu chì quandu avemu di solitu beie vinu, spessu ùn simu pieni di vetri.
Unu di i mutivi di questu hè di lascià u vinu in cuntattu cumpletu cù l'aria, ossida lentamente, è sobri in a tazza ~
A cumminazzioni di l'alimentariu è u vinu affettarà direttamente u gustu di u vinu.
Per dà un esempiu negativu, un vinu rossu corsu cumminatu cù frutti di mare steamed, i tannini in u vinu scontranu viulente cù i frutti di mare, purtendu un gustu arrugginitu sgradevule.
U principiu di basa di l'accoppiamentu di l'alimentariu è u vinu hè "vinu russu cù carne rossa, vinu biancu cù carne bianca", vinu adattatu + alimentu adattatu = piacè nantu à a punta di a lingua
A proteina è u grassu in a carne allevianu a sensazione astringente di u tanninu, mentre chì u tanninu dissolve u grassu di a carne è hà l'effettu di allevà a grassa.I dui cumplementanu l'altru è rinfurzà u gustu di l'altru.
Tempu di post: 29-Jan-2023