A chjave per almacenà u vinu hè l'ambiente esternu in quale hè guardatu.Nimu ùn vole spende una furtuna è u "prufumu" di uvetti cotti in tutta a casa.
Per almacenà megliu u vinu, ùn avete micca bisognu di rinnuvà una cantina caru, tuttu ciò chì avete bisognu hè u modu ghjustu per almacenà u vinu.U seguitu hè un analisi detallatu di 5 punti di temperatura, umidità, esposizione, vibrazione è odore in l'ambiente.
A temperatura hè unu di i fatturi impurtanti in u almacenamentu di u vinu, hè cunsigliatu per almacenà u vinu à 12-15 gradi Celsius.
Se a temperatura hè troppu bassu, l'acidu tartaricu in u vinu cristalizzerà in tartrate chì ùn si risolverà micca, sia si appiccicà à u bordu di u vetru di vinu o si ferma à u cork, ma hè sicuru per beie.Un cuntrollu di temperatura propiu pò impedisce a cristallizazione di l'acidu tartaricu.
Se a temperatura hè troppu alta, à una certa temperatura, u vinu cumencia à deteriorate, ma nimu cunnosci stu numeru definitu.
Ugualmente impurtante hè di mantene a stabilità di a temperatura.A cumpusizioni di u vinu serà influinzatu da u cambiamentu di a temperatura, è u cork hà ancu espansione è cuntrate cù u cambiamentu di a temperatura, in particulari u vechju cork cù poca elasticità.
Umidità quantu pussibule trà 50%-80%
Troppu bagnatu l'etichetta di u vinu serà sfocata, troppu seccu u sugheru crack è pruvucarà u vinu à fughje.A ventilazione propria hè ancu necessaria, altrimenti hà da crià muffa è bacteria.
Per u vinu di cork-sealed, per mantene l'umidità di u cork è u bonu effettu di sigillatura di a buttiglia di vinu, evitendu l'aria chì entra è chì u vinu s'ossida è maturu.I buttigli di vinu deve esse sempre guardatu pianu per permette u cuntattu trà u vinu è u cork.Quandu i buttigli di vinu sò guardati verticalmente, ci hè un spaziu trà u vinu è u cork.Per quessa, hè megliu di mette u vinu drittu, è u livellu di u vinu hà bisognu à ghjunghje à almenu u collu di l'buttiglia.
L'esposizione hè ancu un fattore impurtante, hè cunsigliatu di almacenà u vinu in cundizioni d'ombra.
Una reazzione fotochimica hè implicata quì - una colonna ligera, in quale a riboflavina reagisce cù l'aminoacidi per pruduce sulfuru di l'idrogenu è mercaptani, chì emananu un odore di cipolla è di col.
A radiazione ultravioletta à longu andà ùn hè micca favurevule à u almacenamiento di vinu.I raghji ultraviolet distrughjenu i tannini in i vini rossi.Perde i tannini significa chì i vini rossi perde a so capacità di età.
U champagne è i vini spumanti sò assai sensibili à a luce.Questu hè chì i vini invechjati nantu à troppu fece sò ricchi in aminoacidi, cusì i buttigli sò soprattuttu scuri.
Una reazzione fotochimica hè implicata quì - una colonna ligera, in quale a riboflavina reagisce cù l'aminoacidi per pruduce sulfuru di l'idrogenu è mercaptani, chì emananu un odore di cipolla è di col.
A radiazione ultravioletta à longu andà ùn hè micca favurevule à u almacenamiento di vinu.I raghji ultraviolet distrughjenu i tannini in i vini rossi.Perde i tannini significa chì i vini rossi perde a so capacità di età.
U champagne è i vini spumanti sò assai sensibili à a luce.Questu hè chì i vini invechjati nantu à troppu fece sò ricchi in aminoacidi, cusì i buttigli sò soprattuttu scuri.
A vibrazione pò influenzà l'almacenamiento di vinu in parechje manere
Dunque hè cunsigliatu di mette u vinu in una pusizione stabile.
Prima di tuttu, a vibrazione accelerà l'ossidazione è l'evaporazione di sustanzi fenolichi in u vinu, è fate u sedimentu in l'buttiglia in un statu inestabile, rompe u gustu bellu di u vinu;
Siconda, vibrazioni viulenti frequenti aumenteranu a temperatura in a buttiglia sharply, plantendu u periculu oculatu di top stopper;
Inoltre, l'ambiente esternu inestabile aumenterà ancu a probabilità chì a buttiglia sia rotta.
L'odore in l'ambiente di almacenamiento ùn deve esse troppu forte
L'odore di l'ambiente di almacenamentu di u vinu pò facilmente drift in a buttiglia attraversu i pori di u tappu di vinu (cork), chì affettarà gradualmente l'aroma di u vinu.
Cantina a spirale
A cantina spirale hè situata sottu terra.U sottuterra hè megliu cà a terra per e cundizioni naturali, cum'è a temperatura, l'umidità è l'anti-vibrazione, chì furnisce u megliu ambiente di almacenamentu per i vini fini.
Inoltre, a cantina privata in spirale hà un gran numaru di vini, è pudete guardà u vinu in a cantina mentre caminava per e scale.
Immaginate di falà sta scala a spirale, di chatte è di ammirazione di sti vini mentre caminate, è ancu di piglià una buttiglia di vinu à tastà, solu pensà à questu hè maravigliu.
casa
Questu hè u metudu di almacenamiento più cumuni.U vinu pò esse guardatu à a temperatura di l'ambienti, ma micca per parechji anni.
Ùn hè cunsigliatu di mette una fila di vinu nantu à a frigorifera, chì pò esse facilmente rinfriscata in a cucina.
Hè ricumandemu d'utilizà un metru di temperatura è umidità per vede induve in a casa hè u megliu postu per almacenà u vinu.Pruvate di sceglie un locu induve a temperatura ùn cambia micca troppu è ci hè menu lumera.Inoltre, pruvate d'evità scuzzulate innecessarii, è mantene luntanu da generatori, secadori è sottu scale.
Mantene u vinu sottu à l'acqua
A manera di almacenà u vinu sottu à l'acqua hè stata populari per un tempu.
I vini rimasti da a Siconda Guerra Munniali sò stati scuperti in u mare da i sperti prima, è dopu à decennii, u gustu di sti vini hà righjuntu u più altu standard.
In seguitu, un vignaghjolu francese hà messu 120 buttigli di vinu in u Mediterraniu per vede s'ellu u almacenamentu sott'acqua seria megliu cà una cantina.
Più di una decina di cantine in Spagna guardanu i so vini sottu à l'acqua, è i rapporti indicanu un gustu ligeramente salatu in i vini cù tappi.
cabine di vinu
In cunfrontu cù l'opzioni sopra, stu metudu hè assai più flexible è ecunomicu.
L'armariu di u vinu di u vinu hè utilizatu per priservà u vinu, è hà e caratteristiche di temperatura constante è umidità constante.Cum'è e proprietà termostatiche di una cantina, un armariu di vinu hè un ambiente ideale per a preservazione di u vinu.
I cabine di vinu sò dispunibili in una sola è doppia temperatura
A temperatura unica significa chì ci hè una sola zona di temperatura in u cabinet di vinu, è a temperatura interna hè a stessa.
Doppia temperatura significa chì l'armariu di u vinu hè divisu in dui zoni di temperatura: a parti suprana hè a zona di a bassa temperatura, è a zona di cuntrollu di temperatura di a zona di a temperatura hè generalmente 5-12 gradi Celsius;a parte bassa hè a zona di temperatura alta, è a zona di cuntrollu di temperatura di a zona di temperatura alta hè 12-22 gradi Celsius.
Ci sò ancu cabine di vinu di raffreddamentu direttu è di aria
L'armadiu di vinu di u compressore di raffreddamentu direttu hè un metudu di refrigerazione di cunduzzione di calore naturali.A convection naturali bassu temperatura nantu à a superficia di l'evaporatore riduce a temperatura in a scatula, perchè a diferenza di temperatura in a scatula tende à esse u stessu, ma a temperatura ùn pò esse cumplettamente uniforme, è a temperatura di a parte vicinu à u fretu. puntu surghjente bassu, è a temperatura di a parte luntanu da a surgente fretu hè altu.In cunfrontu cù l'armadiu di vinu di u compressore raffreddatu à l'aria, l'armadiu di vinu di u compressore raffreddatu direttu serà relativamente tranquillu per via di menu agitazione di u fan.
L'armadiu di vinu di u compressore raffreddatu à l'aria isola a fonte fridda da l'aria in a scatula, è usa un fan per caccià l'aria fridda da a fonte fridda è soffia in a scatula è agite.U ventilatore integratu favurizeghja u flussu di l'aire è a circulazione virtuosa, assicurendu temperature uniformi è stabili in diverse spazii in u cabinet di vinu.
Tempu di pubblicazione: 17-10-2022